柚庵_本文

   日比谷シティの富国生命ビル地下2階にある「柚庵」に伺った。当日はご縁があって、お店のご好意に甘えさせていただき右上の写真にある本格的なコース料理をいただいた後、〆にそばをいただくこととなった。
   従って、通常の庵主の最初の往訪とはやや異なるパターンとなった。信州上田の明治時代からの老舗が東京に出されたお店ともの本には出ているが、当日の各献立はその歴史と伝統に裏付けられたしっかりしたお味であった。
   最後のそばも手打ちとしては申し分のない「コシ」、和食家らしい出汁のきいたつゆもそばとマッチしてとても美味しくいただいた。
    これだけのお料理をいただいた後でも、美味しいそばが出てくるとペロっと食べてしまえるのだから「そばは別腹」という感じか。
    こんどゆっくりとそばを賞味しに伺うつもりである。そのときはミシュラン型往訪で行ってみたい。

▽ ２度目の往訪。
ふらっと伺って、「もり」一枚を頂いた。前回はちょっと変則的な（だが、とても魅力的な）セッティングで伺ったこともあり、正直言って「そば」のお味について云々できるほどの情報を噛みしめることができなかったので、この機会を早く得たかった。

そばはかなりの平打ちで、某氏が「あずき色」と形容するがごとく、すこし濃い目のお色である。そばの香りも高く、麺の厚さは薄めであるにもかかわらずしっかりしたコシがある。

「つゆ」は上品に出汁が利いたやや薄口ではあるが、平たく打たれた麺への吸付きも良く十分なコクを感じさせる。。

平打ちの麺に上品なつゆ。

平打ち麺と出汁の個性を出した風味豊かなつゆという組合わせが奏効しているように感じた。
薬味の山葵も風味よくちょこっと蕎麦に乗せて、わずかにつゆに浸して、スッと口にはこぶとまた全く違う表情をもった食べ物に変身する。
高層ビルの地下２階とは思えないモダン和風な店内と相俟って充実した時間を過ごすことのできるお店である。

千代田区内幸町2-2-2 富国生命ビルB2F 　03-3503-1005　（地図は住所をクリック）
土曜、日曜、祝日休み 11：00-14：30 17：00-21：00